周妤這話說完之后大家都亢奮了起來，一雙雙眼睛都目不轉睛地看著周妤，好像是要等著周妤來做設想。
周妤也不含糊，直接找來紙和筆，畫了一張圖。
“龍鳳樓一共是有四層樓，占地面積大概是五百平方米，它的面積是很大的。”
鄧志高感嘆道：“這么大的樓，咱們要經營起來肯定要費不少人力物力財力吧？能行得通嗎？”
說到這個好像又給大家澆了一頭冷水似的，其實周妤自己心里都沒有底。
她按照自己想好的說：“我們不會一次性開放完畢，我們先開一樓，先做大眾消費區域。”
“啥是大眾消費區域？”陳圓圓不免問出了聲。
張玉珍說：“平價樓？你的意思是，每一層樓的消費都會不一樣，是吧？”
周妤贊賞地點了點頭，心想張玉珍不愧是學酒店管理的，一點就通。
她解釋道：“是的，而且我打算繼續沿襲我們的自助模式，薄利多銷，吸引絕大多數的普通客戶。”
鄧志高抗議了，“那不行，五百平的店面得多大？咱們二三十平的小店開了自助臺以后人多的時候都要維持一下秩序，五百平的店行不通的。”
張玉珍回想了一下，其實每天打菜的時候都有推搡的，她也面色凝重了起來，覺得周妤這個法子是天方夜譚。
周妤笑了笑，說：“當然不弄這種，我要做的是小推車模式。”
“到時候我會定做幾輛小推車，由服務員從廚房里面把菜品推出來，為了保持衛生和不串味，咱們的菜品都要放在定制的蒸籠里面，在大廳里面循環走動，那一桌的客人要就從蒸籠里面拿一盤給他。”
“定價也由盤子的顏色定價，到時候結算的時候服務員只要在單子上面標明哪種顏色的盤子有多少多少個就行了，結算也方便。”
蔡花聽得張開了嘴，陳圓圓更是直接感嘆：“小妤，這個方法好！做啥都方便！”
鄧志高也說：“我咋沒想到呢。”
陳圓圓啐他：“所以你不是老板唄！”
鄧志高也不惱，他笑著撓撓頭，“我不做老板但是可以做你的老......”
陳圓圓趕緊捂住了鄧志高的嘴，緊張兮兮地看著大家。
蔡花也難得開起了玩笑，“你們倆還用遮遮掩掩啊，多久的事早點說，我好準備份子錢！”
陳圓圓羞紅了臉，瞪了鄧志高一眼之后帶著甜蜜的笑意閉上了嘴。
張玉珍卻提出了疑問：“一盤菜比如說豬蹄和燒鵝，它們的價格在咱們店單獨做出來一盤的話都要七八塊錢，在興旺商業街那樣的地方，又是那樣的酒樓，不能太便宜吧？要是價格提上去了，也不是普羅大眾能隨便消費得起的呀！”
去外面吃飯不比快餐店，不可能只盯著那一份菜吃，可是如果要多點幾個的話那估計也要個幾十塊錢了，對比大家的工資，并不便宜。
應對這個的方案周妤也是早就想好了的，她忽然問：“咱們店一盤的分量怎么樣？”
“很實在。”鄧志高立刻回答。
周妤促狹地看向了張玉珍，張玉珍反應過來了，“所以你是想在分量上面動手腳？”
周妤點頭，“是的，我打算每個盤子都這么大就夠了。”
她用兩只手比了個圓形。
陳圓圓脫口而出：“那也太小了吧？一個盤子能裝幾塊肉啊？五塊都不錯了。”
周妤樂開了花：“我就是要每個盤子裝少點，然后把價格打下去，你們想想，要是一小盤子葷菜才只要四五塊錢，你們還會猶豫嗎？”
大家都搖了搖頭。
這個年頭，四五塊錢的東西還是都消費得起的，尤其是在那樣的商場，四五塊錢一份的都算便宜的了。
龍鳳樓之前一份炒青菜都要八塊錢，那才是搶錢，而且分量也大不到哪里去。
周妤繼續說：“那就是了，咱們把盤子做淺一點，把東西鋪滿一點，顯得多一點，有的是人買賬。我想過了，最貴的就買五元一份，也都是那些大葷菜。素菜主食那些都往三跨騎錢靠攏，飲品和點心控制在一塊和一塊五左右，每位的茶水五毛錢，醬料照樣免費。這樣聽起來是不是就很便宜了？”
鄧志高的眼睛瞪得老大：“要我聽了我都心動，這么便宜的店我也得去嘗嘗！”
他又有疑問了：“可是這么便宜，咱們真能掙到錢嗎？”
這價格是真的低，而且是處于市中心的地帶，要這樣下來，一頓飯就吃個主食和葷菜不是只要八九塊錢了？
周妤一拍巴掌，“要的就是你這樣的效果！就是要讓客人都覺得自己‘不虧’，這樣才能讓大家都樂意來消費。”
鄧志高還是一知半解。
張玉珍笑著搖了搖頭，“無奸不商，志高，你差點就被騙了。”
“啊？”陳圓圓驚訝道：“這還奸商啊？我覺得咱們真的很實惠了。”
張玉珍和周妤對視一眼，接著周妤的話說：“只要控制好量，我們的利潤絕對是翻好幾倍的。你想想就像一杯綠豆百合冰，咱們賣個一塊錢，這一塊的成本咱們能做多少杯？”
陳圓圓還沒說話，張玉珍就目光灼灼地回答：“至少十杯，還是滿滿的十杯。”
周妤狡猾地笑了，“不錯......要是我們再把杯子大小控制一下.......”
陳圓圓忍不住罵道：“奸商，妥妥的奸商！”
周妤后和張玉珍都笑開了花。
“這樣來算的話，五百平的店鋪除去廚房等公共區域咱們容納三百個人不成問題，要是每個人的平均消費在十二塊錢，咱們就算入座率百分之八十，即使只翻一次臺，一天的流水也有六千塊左右。”
這個是周妤早就算好了的，在腦子里面也演算過很多次，所以說出來的時候也毫不猶豫。
陳圓圓那邊已經用起了計算器，算了一輪之后買，她瞠目結舌道：“五千七百六十塊！”
周妤大手一揮：“四舍五入一下嘛！”
這還只是假設翻臺一次，龍鳳樓的生意大家都是有目共睹的，節假日的時候一條長隊在外面排著，從中午到晚上八點左右都是人滿為患。
平時的時候生意沒有這么好，但是每次路過的時候里面也是人聲鼎沸的。
最恐怖的是，龍鳳樓之前，可是四層樓全開！
大伙一個個從震驚，到了欣喜，最后更是躍躍欲試恨不得馬上就能開店了。
但是周妤一盆冷水很快就澆了下來，“不過咱們現在還沒有開店的資質，要想營業一個這么大的店，菜品的種類也不能少，我之前看過龍鳳樓的菜單，熱菜冷菜點心主食飲品加起來有一百多種。咱們現在滿打滿算呢能推出的不過二十來種菜品，還都是熟菜和主食。”
“一個飯店最重要的就是廚師，我相信顧二伯不會那么好心把廚子留給我，所以，我們先要高價找個大師傅，然后招學徒，我也會跟著學兩手！”
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