不論廣州的天氣有多么炎熱，空調的冷氣，總是可以把酷暑隔阻于外的。
身為廚師的阿梅無論如何激憤，對于陳曉欣而講，她也有著無數種辦法，去讓阿梅就范——不是用餐館老板的身份，或是讓阿梅在妥協與辭職之間去做選擇。陳曉欣可以從道理上，數據上，邏輯上，去說服阿梅。
但她沒有。
或者說，她放縱阿梅把情緒發散出來。
“不辣那還叫什么湘菜？我還加點酸甜汁，做甜口好吧？老板，就沒這樣的湘菜！真沒有！”
大約因為陳曉欣眼神里的鼓勵，還有不停的點頭，讓阿梅的底氣很足:“干炒牛河不炒，把炒好的牛肉和河粉，放一勺沙茶醬拌攪了上桌，你覺得還是粵菜里的干炒牛河嗎？文思豆腐不切了，直接在釀豆腐時，就用模具出豆腐絲，那它能叫文思豆腐？它必須不能啊！那還有嫩滑的口感嗎？沒有！它就成了做文思豆腐前，被削掉的老皮！”
陳曉欣一邊泡茶，一邊聽著阿梅述說，當一壺茶泡到第四次時，阿梅便有點說不下去了，她想找個籍口，逃離這個房間，盡管從進來到現在，陳曉欣都沒跟她說過一句重話，也沒有怪責她什么：“老板，這個、這個，要不我回去想想，怎么改良一下？”
“我不知道，但你要考慮一下自己的思路，你要推廣湘菜，是不是得出湘？那么廣東、福建，包括江浙這一圈的食客，他們去認識湘菜的美食，是不是應該有個進階？還是說，應該有個底線，如果連這個底線的辣度都不能接受的，那我們不要這些用戶了？”
阿梅聽著就感覺發慌，連忙搖手道：“不、不！那肯定不能趕客！”
“也不是說趕客，就這一批用戶，他們目前來說，不適合去領略湘菜的風味？你要想一下是不是這意思。如果是，那你要告訴我，然后我再來想經營和推廣的辦法。比如他點時，我們提供一點測試辣度的涼菜，涼拌牛肉或啥的，讓顧客先試一口，他再確定要不要點這個菜？都可以。”陳曉欣笑著對阿梅說道，伸手示意后者喝茶。
“反正，你不要有心理負擔，但你要想清楚，推廣湘菜，你希望怎么去推廣？然后一會收市了，你要給我一個明確的答復，我根據你的意見，來制定經營上的策略。你看這樣，好不好？”陳曉欣站了起來，對阿梅這么說。
后者連忙也站了起業：“好好，我這就去想，老板，不好意思，我、我剛聽說有人投訴……”
“那個你不要管，好嗎？咱們一起創業的團隊，你主要是把推廣湘菜——你跟我來廣州創業，這個根本的點，你得去想清楚，其他的，我來想！”陳曉欣把壯實的阿梅送出經理室，坐回椅子里，卻就不見了之前的笑容。
陳曉欣感覺到了很強烈的危機感。
不是在于有客人來投訴，這倒真的沒有什么，至少對于她而言，并不造成什么困擾。
只要做事，肯定就會有出錯的機率，什么也不做，才不會出錯。
她的危機感，是在于這餐館，已經開始偏離了最初的設定。
它的整個風格，跟開始想的百年老店，是充滿著互斥的。
而這時傳來了敲門聲，她起身打開門，卻意外的看見張若彥站在門外。
“下午4：20，你跑來做什么？不用上班？”陳曉欣驚訝地向他問道。
因為張若彥盡管沒有西裝革履，但那一身打扮，就是上班的穿著。
他在沙發坐下，把手上的布兜遞給陳曉欣：“有朋友給我用金絲楠木，搞了這么一副棋盤。”
那是一個象棋的棋盤，打磨出了火彩，上了一層清漆，放在茶幾上，看著就是一件藝術品，很是賞心悅目。陳曉欣點了點頭道：“行吧，就你那臭棋，真的浪費了這棋盤。”
“你怎么了？”張若彥看著面無表情的陳曉欣，猶豫了一下問道：”又到那幾天了？要多喝水，喝熱水！”
陳曉欣沒好氣地罵道：“滾！”
但她沒有如平時一樣，跟他互相謾罵打鬧，而是跟張若彥討論起自己的想法：”這店開著，不太對勁。就不是老店那方向。”
張若彥看了一下茶杯，起身換了茶：“哪里出問題了？”
“不是某一個細節，而是整個團隊，包括我在內，都跟經營的方向，沖突了。”陳曉欣說著，苦笑了起來。
如果要做百年老店，那就不該上類似“東安雞”這樣的湘菜。它應該就做傳統的粵菜，主打應該就是實惠，幾十年就做這幾樣菜，愛吃不吃的。
事實上，按老店風格經營，今天面對來問責的客戶，陳曉欣也不該這么應對。
這一點是她跟阿梅聊完之后自己醒覺的。
百年老店的風格就不是這樣，她應該跟客戶強調的是：近百年就沒哪個客人吃壞過肚子，一定不是這里的責任！
但她沒有這么做，廚房那邊，李姍在瘋狂操練人員的刀功，不論二廚還是白案或是廚工，不是被李姍叫去練刀功，就是搞了個小冬瓜過來練雕花。百年老店，做街坊生意，其實這些都是多余的，應該突出份量足，便宜。
例如某個大排檔，號稱開幾十年，就做大排檔，主打就是一條皮皮蝦有小臂那么長，引發了好多人去打卡，于是那家連青瓜切花刀，估計都成問題的店，廚房只會可勁下味精的店，就這么活下來。
并沒有什么不對，去那店的人，就不講究這些。
“過于精致，過于有追求了。這不對。”陳曉欣苦笑著說道。
但她不想把自己的煩惱傳染給張若彥，很生硬地岔開話題：“你怎么有空這時候過來？”
張若彥苦笑了一聲：“我在考慮退休。或者公司開除我，讓我把股權變現。”
“為啥？你有病啊？”陳曉欣很不理解地問道。
張若彥搖了搖頭：“我過于精致，過于有追求了。”
網頁版章節內容慢，請下載好閱小說app閱讀最新內容
請退出轉碼頁面，請下載好閱小說app 閱讀最新章節。