沈張氏哭笑不得，雞蛋做得如此好吃一部分原因是它本身的味道就不差，這雞爪子她可啃過，肉少又腥，吃了都不想再吃第二口，但是小孫女高興，就算費些調料也值得。
幾個大人在旁邊有條不紊的煮著鹵雞蛋。
沈元姝則是將雞爪子先仔仔細細的清洗干凈，然后再準備將雞爪的指甲給剪掉。
但廚房好像沒有專門用來下廚用的剪子，沈元姝只能選擇用菜刀去砍，但是問題不大。
沈元姝偷偷摸摸的蹭到大廚灶旁邊，打算去夠臺上的那柄菜刀。
“妹妹，你在干嘛？”旁邊的沈元清看到沈元姝鬼鬼祟祟的樣子忍不住開口道。
“噓，二哥哥，你幫我拿一下那柄菜刀，我夠不到。”沈元姝朝沈元清輕聲道。
“刀？你拿刀做什么？”沈元清疑惑道。這雞爪子不是下水焯一下放點調料，哪里用得著刀呢？
“我要用它把雞爪子的指甲給砍掉，這樣子衛生點，吃著也舒服。”沈元姝回答道。
沈元清聽完，道，“沒想到這做雞爪還要這么麻煩，不過，這菜刀太危險了，還是二哥哥來吧。”
沈元清放下手中的雞蛋，拿起臺上的刀，牽著沈元姝往小灶臺走去。
沈張氏和沈蘇氏看到兩人的動作，倒也沒問什么，老二靠譜穩當，左右不會嚇著沈元姝就是。
沈元清在沈元姝的指揮下，把那一籃子雞爪的指甲全都仔仔細細的砍掉。
“妹妹，這樣便行了嗎？”
“可以了二哥哥，你去幫我生一下火吧。”沈元姝邊撿著雞爪邊說道。
沈元清應了好。
沈元姝將剪完指甲的雞爪放入鍋旁邊的大盆中，加入清水，同時加入了適量的食鹽，用手把雞爪搓洗干凈。
搓了大致兩三分鐘，總算搓完了，隨即將雞爪撈出，瀝干水分。
這邊沈元清很快的將火也生好了。
沈元姝往鍋中倒入了一大盆清水，水開后將瀝干的雞爪子倒入。
加入了蔥段，姜片還有料酒，大火焯水三分鐘，同時用勺子撇掉了浮上來的血沫。三分鐘過后將雞爪撈出并用開水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋里放入適量的油，再加入一小把糖，用小火炒成糖色，同時加入適量開水，攪拌成糖色水，倒出備用。
把鍋洗干凈，大火燒干，倒入適量油，五成熱時倒入雞爪，然后蓋上鍋蓋，中小火炸一會兒，等顏色金黃后撈出。
撈出后需要放到冰水中浸泡制作虎皮雞爪表面的“虎皮”，但現在壓根找不到冰塊，所幸這時候的井水也很冰，沈元姝便讓沈元清提前打好一盆備用。
沈元姝將撈出的雞爪全部浸泡到井水中，不過一刻鐘，雞爪表皮就開始起泡泡，“虎皮”就做好了。
再在鍋里倒入適量油，加入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒，小火炒出香味，倒入炒好的糖色攪拌均勻，把雞爪撈出來，倒進鍋里。
加入適量大醬和少許鹽調味，最后加入開水，用鏟子翻炒均勻，蓋上蓋子，煮開后小火燉一刻鐘。
隔半刻鐘用鏟子翻炒一下，最后蓋上蓋子繼續燉一刻鐘，就開大火收汁，湯汁濃稠后就可以出鍋了。
鍋蓋一掀開，一股比鹵雞蛋更為霸道的香味直直沖進每個人的鼻子里，
其實早在沈元姝開始放調料炒制的時候，香味便已經弄得在場的每個人都心不在焉了，只是都不好意思說出來罷了。
所有人都聚了過來，看著效果中油滋滋的雞爪，不由得咽了口口水。
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