回鍋肉的烹飪，不需要那么久的時間，作為家常菜，烹飪時間太久的話，就不太適合。
洪錦只用了一個小時的時間，就完成回鍋肉的烹飪。
花去的大部分時間，還是處理食材用掉的。
洪錦端著回鍋肉過去，三個評委一看，回鍋肉色澤誘人，翠綠的大青椒，微黃微紅的肉片，兩者相得益彰。
洪錦這次烹飪的是青椒回鍋。
大青椒只取中間段，切成菱形，肉切的厚薄均勻，大火一炒便出現一個窩。
戴東明不太想動筷，他吃了不少道回鍋肉，大都沒有給他留下很深刻的印象，而且吃的實在有些膩。
孫中林動筷品嘗，回鍋肉干香不硬，微辣鮮香。
“這道回鍋肉，似乎有些不一樣。”孫中林說道。
“是嗎？我嘗嘗。”戴東明聞言，終于拿起筷子。
“這道回鍋肉吃起來好香啊，而且感覺很不一樣，有一種很……清爽的感覺。”周曉佳開口道。
戴東明聞言，眉頭微微一挑，用清爽來形容回鍋肉？
果然還是小年輕，經驗不足，清爽能用來形容回鍋肉嗎？
要知道回鍋肉是一道重口味的菜品，重油重鹽重辣，是很典型的一道川菜。
當然川菜不僅只有麻辣重口的菜，也有清淡的菜。
戴東明嘗了一口，味道就是回鍋肉的味道，只不過咸、甜、辣、麻等各種味道掌握的巧妙。
味道還是那些味道，可不同的味道的比例，讓這道回鍋肉的整體味道有種驚艷的感覺。
吃著吃著，戴東明忽然愣住，這道回鍋肉，好像真的有一種清爽的感覺。
這很奇怪，怎么想清爽也和回鍋肉不搭邊。
“為什么你這道回鍋肉吃起來，感覺有些清爽？”戴東明問道。
問的同時，他又夾了幾筷子。
剛才他還不想吃回鍋肉，現在只覺得好吃，忍不住多吃了幾口。
洪錦說道：“我將肉里面的油多煸炒一些出來，青椒炒的要偏生一些，其他的味道也都相應的淡一點。”
戴東明似懂非懂，他本就不是廚師，只是對吃的有研究，對怎么做吃的，研究不多。
孫中林恍然道：“將肉的味道烹飪的更淡一些，同時突出青椒的脆爽，確實可以做出這種效果。你為什么要這樣做？”
洪錦說道：“我看三位評委一直在品嘗各類菜肴，其中大部分都比較重口，所以我便想著做清淡一些。”
孫中林聞言，忍不住拍掌道：“善于觀察，廚藝水平也極高。回鍋肉做重口容易，做清淡難。你將味道做清淡，還能保持回鍋肉的滋味，這很難得。”
此時孫中林明白，洪錦是取了個巧。他這道回鍋肉放在平日里吃，吃不出那種清爽的感覺，也就可能感覺適口、不膩、味道好而已。
但是在這種環境中，在他們品嘗各種重口菜肴的情況下，這道回鍋肉就顯得清爽。
都是對比出來的。
雖說有點取巧，可這巧也不是誰都能取的。
如他所言，回鍋肉做的重口一些容易，可想做清淡，就難了。
重口之下，可以掩蓋廚藝的不足，掩蓋很多缺點。在清淡的口味下，一切都會暴露出來。
加上回鍋肉本身就是屬于重口菜，調清淡一些，會失去回鍋肉的那種感覺。
要保留原有的滋味，又要做的清淡，那就需要很高超的廚藝才行。
戴東明和周曉佳非專業廚師，對于孫中林驚嘆有些不明所以。
不過這并不妨礙他們覺得好吃。
菜肴的根本，就在于好吃。
三人各自給出分數。
孫中林給出了9.7的高分，這是他目前為止，給出過的最高分數。
當孫中林給出這個分數時，直播間都炸了。
…………
“孫廚師居然給出這么高的分？這道菜真的值這么高的分數？”
“樓上的，你可以質疑孫廚師的人品，但是你絕對不可以質疑孫廚師的業務水平。這可是一名特一級廚師，在廚師中都算頂尖的。”
“清爽的回鍋肉，我倒是第一次聽說，怎么有點想嘗嘗的感覺。”
“這個選手有點東西啊，上一輪就是小組第一，這輪孫廚師又給出了最高分。”
…………
隨著直播間的討論，周曉佳和戴東明也各自給出分數。
“9.5”
“9.6”
三人給出的分數，都不算低。
對戴東明來說，9.6分是他對回鍋肉給出的最高分數。
主要是這道回鍋肉，讓他有些驚艷，沒有那么膩味。
洪錦的最后總分是28.8分，目前為止小組第一，至于是不是真的小組第一，還得等后面的選手比完再說。
當然這個分數晉級下一輪，是綽綽有余的。
第二輪比賽，淘汰的壓力其實要小一些。
第一輪25人直接淘汰15人，淘汰率高達百分之六十六。
而第二輪，10個人一個淘汰4個，前6名晉級，淘汰率只有百分之四十。
洪錦道了聲謝，離開比賽場地。
臺下。
包龍生靜靜看著洪錦的比賽，對于他獲得的高分，心里有些高興。
若是洪錦過早被淘汰，豈不是顯得他很無能？并且也讓他失去親手報仇的機會。
第三輪開始，可就沒有什么專業組和業余組之分。
晉級的24名選手，會打亂重組，統一劃分為三個小組。
到時候，他就有機會將報仇！
“先讓你嘚瑟一會。”包龍生低聲說了句。
“你一個人在嘀咕什么呢？”汪育明問道。
“沒什么，我說待會的比賽要加油了。”包龍生笑了笑說道。
他并沒有對汪育明說實話，兩人雖然關系不錯，可終究是兩個師承。
這種丟臉的事，包龍生自然不會和汪育明講。
“以你的水平，這一輪晉級應該沒有任何問題。”汪育明說道。
“希望如此。”包龍生說道。
汪育明看著洪錦下來，本來想過去，隨后又打消了這個念頭。
昨天已經打過招呼，沒必要每天都去。
而且兩人在這個賽場上是對手。
“你看什么？”包龍生問道。
“沒什么，好像看到一個熟人。”汪育明說道。
“那你不過去打招呼？”包龍生問。
“不去了。”汪育明說了聲。
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