“因為海鮮上的水分已經被擦干了,沒有水分鹽就融化不了,吸不進肉里面,自然都不會有咸味。”
“而且這些海鮮上面的殼就是天然的保護層,把鹽全都擋在了殼外面,你想吃到咸味其實也不容易。”
林一凡用平淡的聲音解釋道。
“原來是這樣。”
其他人恍然大悟道。
這些道理其實都很簡單,但是隔著一層窗戶紙,就顯得神秘和不可思議起來了。
林一凡把這層窗戶紙給捅破了,他們便很快就明白了過來。
“那既然鹽沒有作用,為什么還要用鹽焗啊,用沙子泥土什么的我覺得也差不多啊。”
曾清婉發現了其中的一點問題,連忙提了出來。
鹽在他們看來就是給東西增加咸味的,要是沒有這個作用的話,能替代鹽的東西有很多。
“鹽在鍋里最主要的作用是傳遞熱量,把海鮮弄熟,這些用沙子泥土確實也能做到。”
“但是鹽的吸水性很強,能夠把海鮮中蒸出來的水分全都吸干凈,快速地將海鮮的滋味鎖住,這種作用卻是沙子泥土辦不到的。”
林一凡聞言,欣賞地看了曾清婉一眼,才出聲解釋道。
沙子泥土的吸水性比鹽要差不少。
用這些材料把海鮮焗熟之后,香味其實是要比用鹽做出來的要差不少,滋味也沒有這般濃郁。
鹽焗海鮮,就是前人在進行了無數種嘗試之后得到的最佳烹飪方式。
“原來是這么回事啊,沒想到鹽居然還有這種作用呢。”
其他人聽完覺得收獲頗多,沒想到一個小小的鹽焗居然里面就包含了這么多知識。
“趕緊趁熱吃吧,我都快餓的受不了了。”
解除心中的疑惑之后,其他人對美食的渴望又從心底蔓延了出來。
但是當他們把注意力放到鍋中之后,全都傻眼了。
“茜茜姐,你怎么把鍋里的海鮮全都吃了!”
林巧兒看著顏思茜身前滿地的海鮮殘骸,用無比哀怨的聲音說道。
她吃美食的興頭剛起來,就仿佛被人敲了一個悶棍,讓她的興頭直接跌到了谷底。
鍋里本來足有大大小小幾十個海鮮,現在就剩最后一個了,還被顏思茜罪惡的纖纖玉手直接抓了過去。
顏思茜剛將花蛤肉吃進嘴里,就聽見了林巧兒的話,茫然地抬起頭,用無比呆萌的表情看著林巧兒。
“這鹽焗海鮮實在是太好吃了,我一不小心就吃多了,不真的是不好意思。”
顏思茜看了看鍋中白花花的鹽,又看了看腳下一堆的殼,頓時反應過來,羞紅著臉說道。
“顏思茜,你這戰斗力真的太強悍了。”
看著一堆的海鮮全都被顏思茜給消滅了,趙希佩服地豎起了大拇指。
他們聊天說話總共也就十分鐘時間,顏思茜居然就把海鮮給消滅干凈了,這效率不佩服都不行。
“主要是林一凡做的這個鹽焗海鮮實在是太好吃了,我沒忍住。”
顏思茜轉頭看向林一凡,眼睛一閃一閃的,泛著小星星。
她原本還有些懷疑林一凡的廚藝呢,吃到第一口海鮮之后,就再也沒有了任何懷疑。
恰到好處的火候,新鮮奇妙的烹飪方式,還有無比美妙的味道,無一不在展示這林一凡精湛無比的廚藝。
這樣的男人,就應該娶回家去,天天給她做好吃的!
林一凡和顏思茜對視一眼,頓時感覺心里發毛,連忙低下了頭。
不過他一低頭,就看見了顏思茜吃剩下的一堆東西,心里忍不住有些唏噓。
還真沒想到,顏思茜居然也是隱藏的吃貨,而且還是個大胃王。
這要是娶回家,得花多少錢才能養得活啊。
咦,我為什么要考慮這個問題?
林一凡晃了晃腦袋,把這個危險的想法趕走了。
“你們別聊天了,趕緊再鹽焗下一波海鮮吧,我都要饞的受不了了。”
吳梓萱卻是按捺不住了,火燒火燎地說道。
要是再磨蹭下去,她還不知道什么時候才能吃到第二只海鮮呢。
“對對對,把剛才清洗好的海鮮趕緊拿過來下鍋鹽焗,我也等不及了。”
趙希反應過來,以飛快的速度把已經清洗好的海鮮拿過來,直接扔進了鍋里。
“哎呀,趙希你做錯了!”
趙希的動作實在是太快了,所有人都猝不及防。
看著已經在鍋中的一堆海鮮,曾清婉欲哭無淚地哀嘆道。
“不就是下鍋鹽焗嗎,我哪里做錯了啊?”
猴急的趙希正對自己的速度感到得意呢,聞言覺得莫名其妙。
“這些海鮮表面的水還沒擦干啊,你就這么直接倒進去了,豈不是要咸死人啊。”
曾清婉哭喪著臉說道。
“這……應該沒多大事吧?”
趙希也意識到了自己的錯誤,轉頭看向林一凡,滿懷希冀地問道。
“問題很大,鍋里的這些海鮮全都撈起來扔掉吧,已經不能吃了。”
林一凡沒好氣道。
鹽的溶解效率是很快的,海鮮上沾著的水很快就會變成飽和的鹽溶液,滲透到海鮮中。
吃這種海鮮,味道跟剛才趙希直接吃鹽也差不多了。
“趙希,你怎么這么冒失啊,真是的!”
一聽美味就這么被浪費了,林巧兒的嘴巴鼓起來,沒好氣地說道。
在吃貨的眼里,每一點美食的浪費都是莫大的罪過。
“我……我錯了,我現在就去清洗海鮮。”
趙希見每個人看他的眼神都有些憤懣,連忙認慫道了個歉,然后直接開溜清洗海鮮去了。
“我們趕快一起去清洗吧,不然還不知道什么時候能吃上鹽焗海鮮呢。”
林巧兒氣歸氣,但是最關心的還是能不能早點吃到美味,所以挽起袖子就跑過去幫忙了。
其他人也跟著過去幫忙,只有曾清婉還站在鍋邊,很是心疼地將一只只被鍋中的余熱烤出香味的海鮮挑出來扔掉了。
“快快快,趕緊把這些海鮮給擦干凈水放進去。”
其他人在美味的誘惑下,動作飛快地又清洗出來幾十個海鮮。
然后他們連忙跑到鍋邊將它們放了進去,架在火上繼續烤了起來。
做完這一切之后,他們站在鍋邊,眼睛盯著鍋蓋不放,好像上面有一副畫似的。
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