“衛國，你說的是錯的吧！”婁曉娥第一個開口說道：“我覺得一個人得有真正的本領才行！”
“的確，要是沒有真本領，那個劉七肯定成功不了！”冉秋也跟著道。
許衛國聞言，微微一笑，看向其他人，“除了我和小丫外，你們都是這樣看待的么？”
剩下杜月、吳蘭包括聾老太太都緩緩點頭。
許衛國卻是搖搖頭，“大家有沒有注意到我一開始是怎么說的？劉七原本就是開飯店的，但是后面倒了！”
“從始至終，劉七的手藝是沒有變的，而變化的是他遇到了那個欣賞他的人！”
“所以并不是你有真本領才能成功，其實如果一匹劣馬遇到伯樂，也能成為一匹好馬！人也一樣，天才固然容易成功，但若是有那么一位伯樂在，才是成功的必要因素！而能力只不過是讓你成功的幾率變得更大一些！”
“當然了，這些都是我一個人的意見，并不代表所有人，更不代表真理！”
“但你們可以仔細想想是不是這個道理。”
聽完許衛國所言，現場的人頓時陷入了沉默。
一開始他們覺得許衛國說的有問題，但是仔細一想好像還真是這個道理。
“衛國，你說的好像挺有道理的，想要成功的確是需要伯樂！”婁曉娥開口道。
其他人也不像之前那么反對了。
許衛國微微一笑，“呵呵，有一個理論，叫做幸存者偏差！”
“幸存者偏差？！”
當第一次聽到這個詞語的時候，現場除了許衛國外，其他人臉上都是充滿了疑惑。
“沒錯，就是幸存者偏差！”許衛國點點頭，然后開口道：“幸存者偏差，是由優勝劣汰之后自然選擇出的一個道理：未幸存者已無法發聲。人們只看到經過某種篩選而產生的結果，而沒有意識到篩選的過程，因此忽略了被篩選掉的關鍵信息！”
“額....不是太懂！”婁曉娥搖搖頭。
“衛國，你能不能講得再清楚一點，不然大家恐怕都聽不懂！”杜月也是頗為疑惑的道。
許衛國看著眼前眾人迷惑的樣子，便再次開口，“那我便給你們講一個故事來解釋吧，1941年，在第二次世界大戰中，國外一個名叫沃德的教授應軍方要求，利用其在統計方面的專業知識來提供關于《飛機應該如何加強防護，才能降低被炮火擊落的幾率》的相關建議。沃德教授針對聯軍的轟炸機遭受攻擊后返回營地的轟炸機數據，進行研究后發現：機翼是最容易被擊中的位置，機尾則是最少被擊中的位置。沃德教授的結論是“我們應該強化機尾的防護”，而軍方指揮官認為“應該加強機翼的防護，因為這是最容易被擊中的位置”。”
“那么大家覺得應該是聽軍方的話，加強飛機羽翼的防護，還是說按照沃德教授的結論，強化機尾的防護呢？”
….婁曉娥直接道：“這還用說么，當然是聽軍方的話了，畢竟他們才是真正開飛機的人，他們才清楚自己需要什么！”
許衛國淺淺一笑，沒有發表意見，而是將目光看向其他人，“你們的想法呢？”
吳蘭道：“哥，我覺得曉娥姐說的對，應該聽從軍方的建議！”
“媳婦，你呢？”許衛國將目光看向杜月。
杜月想了想，“我也贊同曉娥姐和吳蘭的分析。”
“冉秋，你也跟她們一樣么？”許衛國笑著問道。
冉秋輕聲道：“許大哥，我覺得應該聽沃德教授的，沃德教授是這方面的專家，而且進行了具體的研究，得出的結論比較科學....”
許衛國點點頭，依舊沒有表態，“小丫，你呢？”
許小丫撓撓腦袋，“這就好像是爸爸給我建議，和我給我自己建議，爸爸說的肯定是對的，所以....我認為沃德教授是對的！”
許衛國摸了摸許小丫的腦袋，“小丫你還真相信爸爸啊！”
就在許衛國準備詢問聾老太太的時候，后者主動開口道：“老婆子上年紀了，這些問題就不跟你們玩，不表態！”
好吧，既然聾老太太不想參加，許衛國也不好強求。
“大家都說了自己的看法。”許衛國：“沃德教授堅持認為統計的樣本，只涵蓋平安返回的轟炸機；另外被多次擊中機翼的轟炸機，似乎還是能夠安全返航；最重要的一點并非是機尾不易被擊中，而是因為機尾被擊中的飛機早已無法返航，寥寥幾架返航的飛機都依賴相同的救命稻草——機尾尚好。最終軍方采用了沃德教授的建議，并且后來證實該決策是正確的，看不見的彈痕卻最致命！”
“這個故事被后人用一個詞語概括——幸存者偏差。”
“現在大家明白了吧！”
婁曉娥等人恍然，“原來是這樣啊！”
許衛國再次道：“話說回來，那些成功的人，往往都會認為是自己的能力和堅持才獲得了成功，但其實比他們有能力、夠堅持的人很多，只是他們并沒有好的伯樂，而被埋沒！”
“這也是我覺得的是對的，想要成功的確是需要伯樂！當然你得是生出完整的人類社會區域內才行，若是超出了這個區域，那就是另外的課題，那個太過于縹緲遙遠，并不適合現在來聊！”
許衛國也知道自己今天說的似乎是高傲了些，所以主動轉移話題，“這個問題咱們就討論到這里，接下來我把最后一道菜給你們講講吧！”
“這道辣子雞可很有說法的！”
“這是一道經典的家常菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。”
….“我今天做的便是川味辣子雞！”
“在1749年前，四川是沒有辣椒的，那沒有辣子，辣子雞是怎么出現的呢？且聽我給你們慢慢道來。在清朝時期，1748年，乾隆皇帝派岳飛的后人，岳鐘琪平定金川之亂，金川是我們現在的ABCZQZ治州，地勢險要，常年寒冷。”
“京城的士兵進入四川，在都江堰駐扎，入川后的士兵常有四肢酸痛無力，精神萎靡的癥狀，別說打勝仗了，每天操練都懶洋洋的。岳鐘琪生平戰無不勝，被雍正稱贊“智勇無敵”，但在金川卻節節敗退，久攻不下，讓岳鐘琪很是惱火焦灼。
好在岳鐘琪博學多識，經探查發現，是四川氣候太過潮濕，導致士兵濕氣重，在體內排不出來，才有了頹廢之氣。岳鐘琪知道吃辣椒能夠排除體內濕氣，為了扭轉局面，岳鐘琪命人將湖南地區的辣椒運到軍中，就這樣辣子就流入了四川，至此辣椒便在川蜀大地傳播開來！”
“直接生嚼辣椒，誰受得了呢？軍中大廚便就地取材，用軍中士兵常食的雞肉作為食材，將辣椒放進去，一起炒，兩者的結合，竟異常的美味，士兵們對這道菜都欲罷不能，而當時辣椒被稱為地辣子，所有“辣子雞”的名字也由此而來。“辣子雞”在軍中聲名鵲起，士兵除了濕氣，神清氣爽，英姿威武，在戰場英勇作戰，大殺四方，在1749年，金川戰役真的勝利了。
同年《大邑縣志》上也開始有了辣椒的記載，從此辣椒成為四川人桌上必不可少的食物。”
“勝利后的清軍凱旋回京，而這位軍中大廚卻走訪民間，并且匯制了《巴蜀民間菜譜》，其中就有辣子雞這一道菜。后來，這位大廚的后人，在不斷的改良和創新上，結合現代人的口味，將當時辣子雞中的紅辣椒，替換成干辣椒，再加入花椒等作料，讓辣子雞更具特色和風味，逐漸形成了現有辣子雞的概念。”
“原來川蜀地區的辣椒是從湖南那邊傳進去的啊！難怪湖南人比四川人更能吃辣椒！”吳蘭感慨道：“雖然我知道湖南辣椒和四川辣椒，但是卻還不知道這里面有這樣的故事，漲見識了！”
“好辣！好辣！”婁曉娥再吃了一塊辣子雞后，立馬喝起水來，“不管湖南和四川誰能吃辣，反正都比我們能吃辣！”
“哈哈！這倒是實話！”
許衛國笑著點點頭，繼續說道：“制作辣子雞的方法有很多種，今天我便只說說我是怎么做的，雞中翅買回來后就改刀成小塊的，大小根據你個人的勤快度，但最大不能超過大拇指。雞中翅改刀好后，加入料酒、蔥姜、鹽要少量、雞精、味精，腌制十多二十分鐘。
等腌好后，撿出蔥姜。鍋燒熱倒油，要多點，下入雞肉，不要去動，等雞肉邊變白鬧泡，用快子溫柔地扒拉散，然后關小火，慢慢的把雞肉煸干，在煸制過程中要不斷炒勺扒拉雞肉，防止雞肉粘鍋。你也可以用油炸，這樣更快些。煸炒到雞肉體積明顯縮小，表皮干脆就可以倒出來控干油。
….鍋里再倒油，這次就少點，下入姜蒜片，倒入雞肉，翻炒幾下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均勻，如果吃的不辣，可以少加點干辣椒，加入二荊條、大蔥彈子或者芹菜節都行，這樣就沒那么辣了。
之后我們將所有食材翻炒均勻，也差不多快熟了，在翻炒中要火大，動作要快，這樣出鍋才香，以最后就是調味，加入味精、雞精、生抽，嘗一下，味道澹了再加點生抽，不要加鹽。最后在出鍋前，淋入一點香油、藤椒油。”
“好了，今天的五道菜我也說完了，我該吃了，要不然都被你們吃完了！”
說完，許衛國提起快子加入了吃飯大部隊！
很快，五道菜被吃得干干凈凈，只不過因為辣子雞有些辣的原因，即便是大冬天，一個個也是吃得面紅耳赤！
吃完飯，許衛國將碗快收走，大廳也被安排成了課堂模樣！
“你們就在家學習吧，我去制作羽絨服現場盯著！”
說著，許衛國便走出了房門。
當許衛國來到前院空地的時候，各家也都是吃完晚飯，陸陸續續走了出來。
“衛國，吃了么您！”閻埠貴主動跟許衛國打招呼。
許衛國點點頭，“一大爺，我吃了，您勒？”
閻埠貴笑著點點頭，“我也吃了，雖然沒有你家吃得好，但我家今天晚上吃的可是打鹵面！”
“喲！老閻你家都能吃上打鹵面了啊！這生活水平直線上升啊！”劉海中湊過來調侃道。
“那是！”閻埠貴一臉得意。
就在這個時候，閻大媽走了過來，沒好氣的道：“什么打鹵面，就是白水面加了些咸菜！”
閻埠貴：“白水面加咸菜怎么了？咸菜不是鹵？白水面不是面？這合起來不就是打鹵面！？”
劉海中:....
許衛國：....
閻大媽繼續道：“你就是全靠聞著衛國家他們的菜香味下面！”
這話一出，周圍的人都朝著許衛國頭來羨慕的樣子。
四合院就那么大，許衛國做的飯菜又那么香，說實話光是聞味都能下飯，這絕對是真的。
所以現在四合院不少家都是跟著許衛國家在一個飯點上，聞著許衛國家飄來的菜香，哪怕是硬邦邦的窩窩頭都覺得香！
當然了，和許衛國家一起吃飯，還有個好處，那就是不會餓得那么快，現在物資貴乏，每家每戶的口糧都是定量的，要是那頓吃多了，那到月底很可能是要餓肚子的。
每次問道許衛國家飄來的飯香味，那肚子就會咕咕叫起來，最后人忍不住加餐，一次兩次還行，但是次數一多，家里的糧食可就受不了，所以跟著許衛國家一起吃，是最佳選擇。
說實話，許衛國家每天吃香的喝辣的，四合院里面那家不羨慕？
但是羨慕歸羨慕，他們也很服氣，畢竟許衛國的這些，那都是人家賺回來的，來得光明正大，誰能說什么？
許衛國自然是感受到了眾人的目光，當即開口說道：“等咱們把這事做完，我給大家做一頓，食材我出！！”
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