臘月二十八這一天，何田田起了個大早，來到廚房。
勤勞的四妹已經在廚房準備點火了。
臘月二十八，把面發貼花花。
今天要蒸饃饃。
大胤朝沒有饃饃，只有死面的餅子，沒有發酵。
又硬又難吃。
所以何家大部分時間是吃米。
今天何田田準備教一下四妹做發面饅頭。
“鐺鐺鐺”
何家門外傳來敲門聲。
何田田去開門，豆腐坊的幫工路大娘，還有幾個在后土娘娘廟住的女子笑著說：
“今天是蒸面餅的大日子，我們是過來幫忙的。”
大胤朝習俗，大年初一到初五期間，不能動火蒸面餅。
所以百姓們都趁著二十八、二十九的時候，把后幾天要吃的餅蒸好放起來。
入鄉隨俗。
何田田正在想著昨晚上發了那么多的面，她跟弟弟妹妹們估計得蒸一天。
沒想到來了這么多幫忙的人。
“路大娘，幾位大姐兒，你們自己家的還沒做吧。
一早就來給我家幫忙，怪不好意思的。”
外面風大寒冷，何田田連忙請她們進來。
“這有什么，咱人多，蒸的快。
晌午蒸好了你家的，我們回去也不耽誤事兒。
更何況，咱村里因為您得了多大的福氣啊！
往年誰家不是苦哈哈的。
今年吃的飽，穿的暖，家家連肉都能多割兩三條。”
這倒是真的。
何田田聽二妹說，本來家里光景好，王屠戶都不想殺豬了，沒想到從進了臘月，來找殺豬的人都沒停過。
一天少說兩頭，多了四五頭豬的都有。
而且因為年成好了，大家給使錢也爽快。
好多人家直接下水全部不要了，等著王屠戶娘鹵了，割一點當下酒菜就行。
有錢哪能不賺呢？
正巧要過年，租房子的商賈也少了。
王屠戶帶著倆學徒，在民宿那邊大干特干，這一個月，掙得比原來半年都多。
現在村里，連帶著附近村里，養豬的人家多了。
豆腐坊豆腐不停，豆渣出產的就多。
剛出來的豆渣，人雖然也能吃，但到底不是常吃的東西，偶爾新鮮新鮮還行。
何田田就讓人買了幾頭豬仔，在豆腐坊的一角，單獨用墻砌開，壘了個豬圈。
這些豬平常以豆渣做飼料。
何田田還教豆腐坊的幫工，把其他的草料混著豆渣煮一煮，豬仔們吃的歡實的很。
一個個長得是白白胖胖。
前兩天除了留兩個母豬下崽，其他的全殺了，分給豆腐坊的人吃肉。
等到后土娘娘廟住了人，也依樣養了豬，還養了羊，甚至分了一頭牦牛。
女子們心細，謀生的手段少，她們沒有地，養的豬羊就更多。
到年關賣錢，也算是多的進項。
何家得到了豆腐坊和后土娘娘廟送來的兩頭整豬，一只大羊。
肉太多吃不了，豬腿熏制臘肉，其他的分成一塊塊埋在雪地里凍住。
反正天冷不怕壞，留著慢慢吃。
……
來幫廚的女子們沒料想自己一時的感恩，又開了眼界。
何家的面從火炕上被端下來。
真是奇怪，誰家做面餅的面，是提前放在火炕上的？
經過了一晚上的發酵，面已經變得十分松軟，用手一撈，里面是蜂窩狀。
何田田在案板上撒上面粉，把發酵好的面從盆里拿出來，使勁揉著。
直到揉成光滑的面團。
她拿起一個小碗，放一勺堿面，加溫水用筷子攪勻。
然后一邊揉蘸堿面水抹在面團上，一邊揉面。
面太濕了，就撒點干面粉再揉一揉。
揉好的面團放在那里，醒上一刻鐘，會更加松軟。
醒好后的面團揉成長條，切成大小相等的小面團。
小面團被揉啊揉，揉成圓圓的面團，就可以上鍋蒸了。
鍋中加入清水，饅頭放在鍋一，大火燒開，兩刻鐘之后，饅頭就熟了。
接著悶個一小會兒，再掀起鍋蓋，這樣饅頭會更加松軟可口。
掀開鍋蓋，熱氣騰騰的饅頭白白胖胖，看著很是喜人。
“這叫饅頭，也叫饃饃。”
何田田自豪地跟大家說。
五郎六郎七妹八郎早就在鍋邊圍著，等著吃。
剛出鍋的大饅頭，帶著糧食的香甜，勁道有嚼頭。
不用夾菜，幾個小家伙就能吃一兩個。
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