土地廟里，岳川專門制作了一些紅紙，裁成長條之后寫春聯。
糧倉貼的是“五谷豐登”，豬圈貼的是“六畜興旺”，飯堂貼的是“小心火燭”，水井上面……
岳川想了一會兒，最終選擇了“飲水思源”。
走到雞舍前時，岳川想了想……
“算了吧，這里香火鼎盛，擁躉眾多，文字天成，就不用我添足了。”
岳川又寫了些“出門見喜”、“滿園春光”、“出入平安”之類的春聯到處貼上。
直到太陽下山，土地廟眾仙家共聚一堂。
忙碌一天，各種煎炸蒸煮的食物擺滿了桌子，窖藏了一年的好酒成壇成壇的端了上來。
岳川舉杯看向眾成員，心中感慨滿滿。
去年這個時候，土地廟里只有大黃一個。
黃二、黃三應該是過年后來的。
自己當時根本沒想過除夕或者過年，更沒想過會在短短一年時間里發展到今天的規模。
黃家成員已經過百。
胡家成員接近三十。
白家只有四個，外加一個老太太。
柳家五大一中一小。
灰家經過上一輪擴編，也破百。
五大仙家之外還有兩三百個清風鬼物，熊大、熊二等數百名山精野怪。
而這一切，都是短短一年間發展起來的。
這就是土地廟的根基，是自己的家人。
“諸位，隨我一同，滿飲此杯！新的一年，我們的生活會更好！我們的伙伴會更多！我們的實力……會更強！”
“敬土地公！”
“敬明天！”
喝了幾杯，岳川悄無聲息的站起，把主場讓給眾仙家成員。
上輩子，岳川一直不明白，為什么吃飯的時候，領導喝兩杯就找借口走了。
因為領導要陪其他人去了。
一轉眼，岳川出現在姜國稷下飯莊。
此時，日薄西山。
胡五、胡六正在忙碌的準備食材，胡七、胡八在旁邊打下手。
大黃拎著大魚，刮鱗、去臟。
貍花貓在旁邊急得喵喵叫。
姜國的仙家成員也共聚一堂，吃團圓飯。
稷下飯莊收留的乞兒、孤寡老人們也一并帶著，在旁邊擇菜、擺桌子、凳子。
岳川推門而入的時候，全體起立。
“見過老師！”
“拜見師父！”
“岳先生好！”
岳川拱手向大家回禮。
“都好都好，不用管我，接著忙吧。”
岳川隨處走動，路過鍋灶時停下腳步，正在做飯的胡五、胡六頓時一陣緊張。
“你們兩個，平時不好好學，連個焯水都不會？就這，也能做出好飯菜？”
說完，岳川恨鐵不成鋼的一人一巴掌。
“師父，焯水不就是把肉放到滾水里咕嘟一下，撇去血沫子么？有什么難的？”
岳川哼了一聲，“焯水看似簡單，可這里面的學問大著呢，就你們倆這水平，也好意思說自己是大廚？”
胡一怯生生的說道：“師父，稷下飯莊的大廚都是他倆教出來的。”
“誤人子弟！敗壞美食！”
之前都是吃成品，雖然感覺有點不對，卻也沒什么太大的感覺，現在看了倆人焯水的模樣，岳川頓時明白哪里錯了。
“瞪大你倆的狗眼，仔細瞧著，再學不會，哪來的回哪去！”
隨即，岳川重新起鍋燒水。
一邊燒，一邊把需要焯水的雞塊放入鍋中。
“焯水的時候，水一定要多，至少能沒過肉，而且能翻動才行。”
“焯水注意溫度，水溫最高70至80度……不知道什么意思沒關系，看著鍋邊的水面，開始冒水泡的時候就行了。用勺子上下翻動一下，借水流把肉里面的血腥、異味帶出來。”
“關火，防止水溫繼續升高。再煮下去肉都熟了，血水和異味兒就封鎖在肉里面了，吃的時候又腥又丑，影響口感。”
“如果是雞肉、鴨肉、豬肉這種異味不大的肉類，焯水就行了。如果是魚肉、羊肉這種腥膻之氣強烈的肉類，需要加一些料酒。”
“酒類會融入肉中，與異味糅合在一起，水溫一蒸，酒氣揮發，就把異味帶出去了。明白嗎？”
“記住了，異味不重，加低度黃酒，異味重的，加高度白酒。”
“蔥姜在焯水過程中沒有什么大用，或者說沒有什么用。”
“焯水不光是祛除腥臊之氣，還會把肉中的油脂也煮出來，一旦油脂沒了，肉的香氣就會大打折扣，沒有味道，所以，焯水的時候一定要注意水溫，不能超過80度。”
“不過處理豬肉之類特別肥膩的肉時，可以故意升高水溫、延長焯水時間，把里面的油脂煮出來，讓菜肴不那么油膩。”
“至于蔬菜焯水，要反其道而行，水至少80度以上或者沸騰，在里面稍微焯一下就行。”
“蔬菜焯水的時候最好放點鹽和油，油和鹽會鎖住蔬菜表面被破壞的葉綠素，使蔬菜顏色會更鮮艷。”
……
岳川耐心講解，把焯水相關的知識點一一傳授。
華夏美食有八大菜系，做法各不相同，但無論什么菜系，都有焯水環節。
毫不客氣的說，焯水是制作美食的重中之重。
這一步做不好，后面基本不用想。
而焯水過關，后面怎么做都不會差了。
胡五、胡六聽后贊嘆不已。
“師父，我們悟了！”
“對對對對，悟了！”
岳川沒好氣的拍了兩巴掌。
“悟了？悟個屁！就你們倆，還悟道？趕緊的，做飯去！”
洗了洗手，岳川又來到大黃這邊。
兩百斤重的黃河大鯉魚，已經被大黃收拾得干干凈凈。
“老師，您打算怎么吃？”
魚還能怎么吃？
不外乎清蒸、糖醋、紅燒、焦炸、香煎、水煮、酸菜……
不過，魚之大、一鍋燉不下。
所以，只能準備兩個燒烤架。
“烤了吧，簡單、省事。”
時間飛速流逝，各種菜肴終于準備齊活，岳川急急忙忙端起酒杯向大家說出新年祝詞，然后動了第一筷子魚。
“很好！很不錯！大家都嘗嘗吧！”
又吃了一會兒，岳川照例找了個借口提前離場。
下一瞬，岳川出現在伊犁城城隍廟。
看著剛剛落下地平線的太陽，岳川打了個酒嗝。
“以后要是有了無線電廣播，是不是也能來一句：親愛的仙家成員，大家早上好、中午好、晚上好，我是最愛你們的時間管理大師……”
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