因為汫州原本就是個海島，汫北大隊離公社不遠，向南只花了半個小時不到就到了。
汫北大隊就更小了，也就二三十戶人家而已，基本都是漁民，畢竟靠海吃海嘛。
向南和蘇辛到汫北大隊的時候都已經是中午快一點了，洪家人都在，正在吃飯。
洪家人口簡單，洪爺爺洪大魚是個老漁民，因為常年在海上打魚，身體有嚴重的風濕，向南第一次遇到洪海濤就是因為洪海濤想去黑市賣生蠔和魚飯，換點錢好給洪爺爺買藥。
洪爺爺有兩個大兒子，大兒子洪大根，小兒子洪大力，洪海濤是洪大力的兒子，嫁到白水村林紅軍大隊長家的洪水妹則是洪大根的大女兒。
洪海濤還有個堂哥叫洪波濤，已經娶妻生子了，下面還有好幾個親妹妹和堂妹。
汫北大隊小，都不需要問路向南就直接找到了洪海濤的家。
見到向南的時候洪海濤很驚喜，畢竟距離他上次去白水村已經有一個多月了，說實話他這心其實一直有點忐忑的，也不知道這位出手闊綽的向知青究竟會不會真的過來這邊。
向家人應該都知道向南的，洪海濤介紹之后都很熱情地請向南和蘇辛坐下，洪奶奶都不問他們兩個吃飯了沒有，就一疊聲喊兩個媳婦去廚房做飯，向南和蘇辛都很不好意思，他們沒想到這個時間洪家人還正在吃飯，再說因為之前半路上吃了不少點心，他們兩個人都不怎么餓，一時也沒想著找個國營飯店先吃了再過來。
洪家餐桌上的飯菜很簡單，一人一碗的番薯飯，和蘇辛他們家不同的是，洪家的番薯飯是番薯多米飯少，但是餐桌上卻擺了好幾盤魚，不過基本都是清蒸，也是，這個時候家家都缺油，紅燒油炸什么的太奢侈了。
但是漁民嘛，省城人想買條魚都要等到有供應才能碰運氣看能不能買到，但是在汫州，估計都是從小吃魚長大的。
洪海濤湊過去和洪奶奶說了句什么，就見洪奶奶轉身進了堂屋，過一會拿了一個小布口袋出來，看那袋子的形狀，蘇辛猜測裝的應該是面粉之類的，畢竟很多年代文里不是都有說過，精米白面之類的細糧，都是裝在布口袋里的，由一家之主掌管著。
洪奶奶笑瞇瞇地，跟蘇辛和向南說，“海濤說你們二位很喜歡吃生蠔，剛好家里還有點番薯粉，又有剛開好的生蠔，我讓海濤娘給你們烙個蠔烙吃。”
這個可不行，蘇辛和向南幾乎同時搖頭，生蠔在這里不算什么，紅薯也不值錢，但紅薯粉就金貴多了，再說烙蠔烙要用到不少油，可不能讓洪家這么破費。
洪爺爺是個面色滄桑但神情慈祥，額頭上都是皺紋的老人，他和蘇辛向南說，“向知青，蘇知青，你們二位不要太客氣了，就沖你們幫了我們家那么多，請你們吃蠔烙算什么，也就是家里條件不好，不然都應該請你們去國營飯店吃的。”
洪大根和洪大力坐在一邊笑，能看得出都是挺憨厚的漢子，洪家幾個妹妹估計是不好意思，已經迅速收拾了飯桌回房間去了。
蘇辛看了向南一眼，向南微微頷首，吃吧，等下走的時候留點錢和糧票就好。
向南和洪家爺爺聊天，洪大伯和洪父在一邊陪坐，洪海濤的堂哥洪波濤坐在下首，看著也是挺靦腆的一個小伙子。
看蘇辛一個人無聊，想到了什么，洪海濤主動上前問道，“蘇知青，要不要我帶你看看我們家的魚飯是怎么做出來的？”
蘇辛眼睛一亮，“可以嗎？”
當然可以。
洪家制作魚飯的地方在后院，挺大的一個場地，建了幾個大土灶，上面都有一個大鐵鍋，不過估計因為此刻人都在吃飯，所以土灶并沒有燒火，鐵鍋里倒是都有一大鍋的水。
“鍋里的是海鹽水。”洪海濤和蘇辛介紹道。
地上擺了好幾個竹筐，每個竹筐里的魚只有一種，洪海濤解釋說這是為了煮魚時候方便掌握時間，而且魚的擺放也是有講究的，魚頭貼著筐邊，魚尾則是在中間。
洪海濤告訴蘇辛，這些都是剛煮好的魚飯，現在是最后一道工序：晾干。
其實制作魚飯的步驟倒是不復雜：一鮮二熟三干四咸五腌。
鮮當然是指魚要選擇最新鮮的剛出海打撈回來的。先把新鮮打撈回來的魚清洗干凈后用鹽腌制按照不同種類分門別類放進特制的青竹筐里，再按照一定的排列順序排好，放進特制的大鐵鍋里煮。
煮的時候，講究一個猛火深湯，這個“湯”，其實指的就是海鹽水，按照一定比例調整的海鹽水。
煮魚飯的時候火候要掌握得剛剛好，這個主要就是靠個人的經驗了，等到魚香四溢的時候，差不多就可以起鍋了。
剛煮好的魚飯要先晾一會，然后再把剛燒開的沸騰的鹽水澆在魚身上，然后再晾涼，魚飯就可以吃了。
青竹筐有孔洞方便空氣流通，把魚裝在竹筐里一起烹煮，這樣魚的受熱均勻，鹽分也會更加充分滲入魚身，使得魚肉更加鮮美，而在自然攤晾的時候，因為竹筐上的那些孔洞方便了空氣的流通，使魚晾干的程度更加通透，魚皮也會變得緊致。
洪海濤指著其中一筐魚飯，說道，“這個是巴浪魚，這個是黃墻，這個是紅花桃……”
“對了，這些都是剛拿出來晾的，等到了下午，也就是大概四個小時后吧，魚皮下面會有一層“魚凍”，是魚肉滲入的汁水形成的，這可是魚飯最好吃的地方了！”說著，洪海濤還不由自主舔了下嘴巴。
嗯嗯，蘇辛點頭表示同意，“吃魚飯的時候蘸一點普寧豆醬，那滋味，超級正點！”
“正點？”洪海濤不解，這什么意思？
哦哦，就是好吃的意思。蘇辛訕笑一聲，解釋，“省城話。”
哦哦，雖然不懂為什么省城的人把好吃的叫做正點，不過洪海濤也不好奇這個，“蘇知青，向知青說過你很喜歡吃魚飯，你看，這次，你們要不要帶一些回去？”
要，肯定要！蘇辛指著地上的幾竹筐魚飯，“你家里現在就只有這些嗎？”
剛煮好的就這些，還有幾筐是上午煮好的，在倉房里，洪海濤說道，“這種天氣一般可以放三到五天，你要嗎？如果不要的話，我就拿去黑市。”
他倒是信任蘇辛，大喇喇就說出去黑市這樣的話，不過也是，之前都已經交易了幾次，而且現在她和向南人都過來了，大家已經算是一條船上的人啦。
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